jurnalistika.id – Kamu yang pecinta kopi sejati pasti sudah familiar dengan coffee maker elegan yang satu ini, yap, ini dia Chemex!
Namun sebagian orang mungkin justru inilah kali pertama mereka mendengar tentang Chemex.
So, apa sih Chemex itu dan bagaimana cara menggunakannya? Mari simak ulasan jurnalistika berikut ini!
Asal-usul Chemex
Konon pada tahun 1941, seorang ahli kimia asal Jerman yang bernama Peter J Schlumbohm menemukan alat penyeduh ini.
Dia menggabungkan corong kaca di lab di laboratorium dan Erlenmeyer berbentuk labu yang masih banyak digunakan di laboraturium kala itu.
Lalu untuk menghindari tangan dari panas, ia menambahkan semacam ‘’sabuk’’ yang terbuat dari kayu pada bagian pinggang corong tersebut.
Metode Seduh Chemex
Chemex adalah salah satu alat seduh yang menggunakan metode brewing yang disebut dengan ‘’infusion’’, atau kadang juga disebut ‘’drip’’ atau ‘’gravity brew’’.
Infusion adalah metode di mana air mengalir melalui tempat kopi di dalam filter dan turun ke bejana di bawahnya.
Metode seduh lainnya adalah perendaman (seperti dengan menggunakan French Press) serta tekanan (misalnya espresso), serta kombinasi dari keduanya (misalnya seperti Aeropress).
Cara Seduh Kopi dengan Chemex
Apapun alatnya, seorang barista atau penyeduh kopi harus ingat dasar-dasar menyeduh kopi.
Mari simak poin-poin di bawah ini, dan ikuti 5 top tips yang akan kami ulas agar Kamu bisa membuat kopi enak!
1. Ukuran grind dan waktu seduh
Kedua faktor ini berjalan beriringan. Lebih kasar grind, maka aliran air lebih cepat.
Gunakan gilingan yang cukup kasar, tapi jangan terlalu kasar karena nantinya air akan melewati tempat kopi terlalu cepat. Akibatnya, Kamu akan mendapatkan kopi yang kurang terekstraksi.
Di sisi lain, gilingan yang terlalu halus dapat memblokir aliran sepenuhnya dan tidak ada air yang keluar dari filter. Jadi kuncinya adalah gilingan yang cukup halus, ekstraksi lebih banyak, rasa lebih kaya.
2. Filter
Ada beberapa jenis saringan yang bisa Kamu gunakan untuk Chemex. Filter kertas, baik yang di bleaching maupun yang tidak di bleaching. Menggunakan paper filter atau saringan kertas yang di bleaching lebih direkomendasikan.
Bentuk paper filter pun bervariasi, ada yang berbentuk persegi, setengah bulan serta bulat. Paper filter apapun yang Kamu pilih, faktor yang paling penting juga adalah pastikan Kamu menempatkannya dengan benar ke dalam Chemex.
Jika Kamu tidak suka saringan kertas, Kamu bisa menggunakan filter kain atau logam. Apapun filternya, jangan lupa untuk membilas filter sebelum menambahkan bubuk kopi, ya. Penggunaan air panas juga dapat membuat perangkat memanas.
3. Dosis
Kopi hasi dari Chemex adalah kopi yang cenderung ringan. Kamu mungkin ingin mengunakan rasio kopi dan air yang sedikit lebih banyak daripada saat Kamu menggunakan alat seduh lainnya
4. Suhu Air
Patokannya adalah, semakin tinggi suhu, ekstraksi lebih banyak, rasa lebih kaya.
Silakan Kamu bereksperimen untuk menyeduh dengan suhu yang berbeda-beda.
Cara Menuang Air dan Agitasi
Pertama, Kamu harus membiarkan kopimu blooming. Ini bertujuan untuk menghilangkan kelebihan CO2 dan membuat tempat kopi basah secara merata.
Hal ini penting untuk menghindari channeling. Menuang dengan cara memutar memberikan kesempatan pada kopi untuk mengekstraksi dirinya ketimbang Kamu langsung menuangkan air sekaligus.
Dengan begini, Kamu akan membuat turbulensi pada tempat kopi selama dan setelah penuangan air. Tidak hanya meningkatkan ekstraksi, hal ini membuatnya lebih merata.
Sedangkan agitasi bisa dilakukan dengan menggunakan sendok.
Cara Penyajian dan Setelahnya
Setelah Kamu selesai menggunakan Chemex, buang filter, putar Chemex sedikit, lalu sajikan.
Kamu juga bisa meletakkan semacam penutup di atas Chemex setelah penyajian yang pertama. Ini perlu Kamu lakukan agar kopi tetap hangat lebih lama dan aroma kopi tidak keluar.
Hasilnya, kopi yang sangat clean.
Itu tadi sekilas tentang asal usul Chemex dan cara menggunakan Chemex agar menghasilkan kopi nikmat.
Namun Kamu perlu ingat, apapun alat seduhnya, pastikan mereka selalu dalam keadaan bersih setelah Kamu gunakan ya.
Untuk Chemex sendiri, lepaskan kayu yang terdapat pada bagian pinggangnya, lalu cuci seluruh bagian dengan sabun dan air hangat.
So, apakah Kamu sudah pernah coba menggunakan Chemex?
Baca juga: 7 Mesin Pembuat Kopi Terbaik, Andalan Membuat Kopi di Rumah!
